受邀参加大使馆国庆招待会，袁记云饺打造中餐出海样本

近日，中国驻泰国大使馆举行庆祝中华人民共和国成立77周年招待会。在一千余名中泰嘉宾面前，来自袁记云饺的师傅现场包制、现煮饺子，并邀请嘉宾亲手体验包饺子的过程。对一家中式餐饮企业而言，能在这样的场合受邀参加，本身就是一次特殊的“被看见”。

一场招待会背后的出海进度

袁记云饺与海外的连接，起步并不算早。2024年底，其海外首店落地新加坡；此后两年，门店逐步铺向泰国、马来西亚、英国等地。据公开信息，截至2026年9月，袁记海外门店已超过60家，其中泰国一地就有14家。

从新加坡到曼谷，再到伦敦，这家从广州菜市场档口起步的饺子品牌，正把门店开到华人聚居的海外城市。在招待会现场，袁记云饺相关负责人用一句话概括了饺子在海外之于人的意义：“饺子是中国人家里最寻常的一顿饭，也寄托着中国人对‘家’的理解。我们希望通过一碗饺子，让海外消费者认识中国味道，也让袁记云饺在更多市场扎下根来。”

出海的前提，是一条能复制的供应链

把“现包”开到海外，并不容易。饺子的核心在馅料与面皮，而这两样恰好最难在异地保持稳定。在国内，袁记的解法是把标准化环节留在后端：6家自有工厂统一生产馅料、面皮，24个仓库与10个前置仓构成仓配网络，使超过八成门店进入200公里的配送半径，2025年的库存周转天数压至13.7天。这套体系支撑起数千家门店的稳定运转，也构成了其走向海外的能力底座。

不过，把标准化能力复制到海外，还需要因地制宜。在泰国，为解决生鲜供应链痛点，袁记云饺采用了“前店后厂”的一体化运营模式：首家门店租用一栋五层物业，功能分区清晰——一楼为透明厨房的营业门店，顾客可全程目睹制作过程；二楼是标准化的肉馅加工区域，选用当地正大集团的优质肉源，经过多道严格检测与加工；三楼及以上则为区域办公室与员工宿舍。通过“核心配方输出+本地新鲜食材+末端现场加工”的闭环，门店在保障产品品质与“现包现煮”特色的同时，提升了运营效率与成本可控性。

（袁记云饺泰国首店）

这种“后端标准化、前端现场做”的模式，让“手工现包”不再依赖师傅的个人手艺，而成为可复制、可管理的流程——这正是门店能够跨城市、跨国复制的前提。据了解，袁记云饺在公开招股文件中，已将扩大海外供应链列入募集资金用途之一。

从一间档口到一家跨国经营的中式餐饮企业，袁记云饺的出海已步入“加速度”。据介绍，袁记云饺已将海外市场拓展纳入长期规划，未来将进一步完善海外供应链建设，并结合国内门店升级、预包装产品等业务同步推进。