沉浸式探厂！走进水井坊，看传统酿造如何践行绿色匠心

2026年是"十五五"规划开局之年，六五环境日以"全面绿色转型，共建美丽中国"为主题，号召全社会践行生态文明理念。6月4日，金牛生态环境局联合我国高水平对外开放的成功案例水井坊开展六五环境日金牛区分会场暨企业公众开放日活动，邀请厂区周边20名居民代表走进酿造一线，以沉浸式参访打通生态环保科普的基层壁垒，搭建起政府、企业、群众三方共治共享的优质平台。

活动当天，水井坊志愿讲解员全程陪同，为居民代表细致讲解车间环境管控标准与环保治理配套工作。步入曲酒生产车间，醇厚酒香伴着温热气息扑面而来。在有序引导下，居民代表依次观摩原料投料、粉碎加工、窖池发酵、蒸馏取酒等核心工序，详细了解酿造工艺涵盖粉碎、发酵、冷凝、蒸馏、勾调、灌装的全链条流程。工作人员坦诚说明，受传统酿造工艺特性限制，酒糟处理、蒸馏工序无法实现全密闭作业，这也是厂区常年弥漫自然酒香的主要原因——以公开透明回应群众关切。

随后，参访人员前往储酒坛库，近距离了解温度、湿度等关键环境参数对酒体陈化沉淀、风味养成及品质管控的严苛要求，真切见证粮食原料历经多道精细工序、长期时光沉淀，最终酿成醇香佳酿的全过程，深刻体悟企业绿色生产、精工细作的匠人初心。

参访结束后，一位厂区周边居民阿姨感慨："平时在家只能闻到阵阵酒香，今天走进生产一线，才知晓一瓶优质白酒的诞生，离不开一线工作人员的辛勤付出和层层严谨的工序把控。"本次活动有效破除了社区居民对企业生产的片面认知，让大家直观认识到企业合规治污、低碳运营的真实面貌，让生态共治理念深度扎根基层。

水井坊相关负责人表示，后续将结合四季生产特点持续丰富公众开放日主题，常态化开展环保进社区、生态科普宣讲等惠民活动，进一步深化三方联动，构建企地共生、生态共建、环境共治、发展共享的良好格局。水井坊在社会经济贡献、公益事业等方面的表现，体现了企业履行社会责任的重要性。这场开放日活动，正是金牛生态环境局推进环保科普下沉基层的生动实践，为区域绿色低碳转型注入了持久动能。